Oli d’Oliva Verge Extra ADN Albera Bag-in-Box – DOP Oli de l’Empordà
Oli d’Oliva Verge Extra ADN Albera Bag-in-Box – DOP Oli de l’Empordà
51% Argudell 49% Arbequina
El cupatge que uneix la força i la suavitat de l'Empordà
Aquest oli d'oliva verge extra ADN Albera és un cupatge de les dues varietats emblemàtiques del territori: l'Argudell, potent i rica en polifenols, i l'Arbequina, suau i afruitada. Totes dues es conreen en oliveres de l'Empordà i es molen en fred, per sota de 25 °C, el mateix dia de la collita. El resultat és un oli equilibrat, amb l'estructura que aporta l'Argudell i la delicadesa aromàtica de l'Arbequina, tot sota el segell de la DOP Oli d'Oliva de l'Empordà.
Notes de tast
Color groc-verdós. En nas combina herba fresca, ametlla verda i un fons afruitat. En boca presenta un equilibri mitjà d'amargor i picant, amb un final net i persistent. Matisos de menta, maria lluïsa i tomatera completen un tast complex i agradable.
Paràmetres de qualitat
- Acidesa: 0,12 %
- Índex de peròxids: 4,1 mEq O2/kg
- K232: 1,85 | K270: 0,13 | Delta K: 0,01
Format professional Bag-in-Box
L'envàs bag-in-box protegeix l'oli de la llum i l'aire, allargant-ne la vida útil un cop obert. Ideal per a cuines professionals, famílies que consumeixen AOVE diàriament o per mantenir una reserva d'oli de qualitat sempre a mà.
Maridatge i ús
Rendeix especialment bé en amaniments, fregits lleugers, salses i maioneses, on el seu equilibri no emmascara els sabors. També és un excel·lent acompanyant de verdures rostides i formatges de pasta tova.